お好みのタルト生地を作り、空焼きまで済ませて冷ましておく。

アーモンドクリームを作る。オーブンを180℃に余熱しておく。○のバターを常温において柔らかくしておく。

溶けないよう注意しながらレンジてチンでも。(私は500Wで30秒、追加10秒でした。)

ホイッパーで混ぜクリーム状になったら砂糖を加えすり混ぜる。

白っぽくなったら、分離しないように卵を少しずつ加えて、その都度よく混ぜる。

アーモンドパウダーをふるい入れゴムベラでさっくりと混ぜる。ある程度混ざったらラム酒も加え混ぜる。

冷めたタルト台に流し入れ、余熱したオーブンで15分、程いい焼き色がつくまで焼く。型に入れたまま網の上で冷ます。

生クリームを泡立てる。●の生クリームを軽く泡立て、砂糖を入れてＨＭでもったりとするまで泡立てる。

1/3程度残して、生クリームを冷めたアーモンドクリームの上に真ん中がこんもりとするように全体に塗り広げる。

マロンクリームを作る。◎のマロンペーストに砂糖を加えてラム酒も加える。

マロンクリームを作る。◎のマロンペーストに砂糖を加える。

9の残りの生クリームを跡が残るくらい少し固めに泡立ててラム酒と共に加える。