卵白きっちり使いきり☆ロッシェ
ペコリーノ☆ @cook_40044406
微妙なグラム数の残り卵白を
使い切れるように考えました。
我が家の定番！
１：１：２の法則ですぐできちゃう♪
このレシピの生い立ち
中途半端(１個分でも２個分でもない・・・ややこしい？グラム数)に残った 卵白を消費するために 作りながら考えたレシピです。
これならどんなグラム数でも余った卵白を基準に単純な計算で 生地が作れてしまいます。
アプリでひらく作り方
- 1
ナッツを計量する。アーモンド、ウォールナッツなどはローストして冷ましておくと、より香ばしさが増し、美味しくなるよ～♪
- 2
オーブンを１５０度に予熱。
オーブンから出した天板にはオーブンシートを敷いておく。 - 3
メレンゲを作ります。ボウルに卵白と、卵白と同じ重さの砂糖を入れて、ハンドミキサーで混ぜます。角が経つまで混ぜましょう。
- 4
メレンゲのボウルにナッツを加えて、ハンドミキサーの羽根１本だけを残して さっくりと大きく混ぜ合わせます。
- 5
４の生地を TEAスプーンで１杯ずつすくって天板のオーブンシートの上に並べていく。
- 6
１５０度に予熱したオーブンで１０分、
１１０度に落として７０分焼成。 - 7
今回は
卵白が【４５ｇ】あったので
砂糖も【４５ｇ】
ナッツは【９０ｇ】
１：１：２の法則です。
コツ・ポイント
＊ナッツはアーモンド、ウォールナッツが私の好みです。ごつごつした岩のイメージ＝ロッシェのイメージ通りかも。 ココナッツを使っても美味しいです。
＊メレンゲには冷凍したものを常温に置き、溶けかけた冷たいものが扱いやすいです。
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