冷しゃぶのっけ「ゴマダレ冷やし中華」
市販のゴマダレの冷やし中華のタレに
ひと手間加え、冷しゃぶを載せて
ちょっとボリューム満点な冷やし中華に！
このレシピの生い立ち
市販のゴマダレだと、少し酸味が強いらしいのと、タレがたっぷりが好きなので、市販のタレを活かしつつタレを作りました。
冷蔵庫にしゃぶしゃぶ用のお肉が有ったので暑さバテ防止にビタミンB１補給です！(笑)
冷しゃぶのっけ「ゴマダレ冷やし中華」
市販のゴマダレの冷やし中華のタレに
ひと手間加え、冷しゃぶを載せて
ちょっとボリューム満点な冷やし中華に！
このレシピの生い立ち
市販のゴマダレだと、少し酸味が強いらしいのと、タレがたっぷりが好きなので、市販のタレを活かしつつタレを作りました。
冷蔵庫にしゃぶしゃぶ用のお肉が有ったので暑さバテ防止にビタミンB１補給です！(笑)
作り方
- 1
●練ゴマの場合●
☆を加え、良く混ぜ、冷蔵庫へ！
盛り付ける器も一緒に冷蔵庫へ入れておく。 -
- 2
●炒りゴマの場合●
すり鉢で練状になるまで、しっかりと擂り、☆を加え、良く混ぜ、器も一緒に冷蔵庫へ！ -
- 3
湯(材料外)を沸かし始める。
- 4
キュウリを端を切り、切り口をこすり合わせ渋抜きをし、塩(材料外)を全体に降り、まな板で転がし板ずりをする。
-
- 5
４を洗い、斜めに１ｍｍ程度に切り、更にそれを細切りにする。
-
- 6
長ネギの根を切り落とし、3cm程度の幅に切り、更に縦半分に切り、芯を取り出し、小口切りにする。
-
- 7
６の周りの白の部分を千切りにし、氷水(材料外)に入れ、ザルにあけ、水気を切る。
（↑白髪ねぎ） -
- 8
５・６・７をバット等に入れて、冷蔵庫へ入れておく。
-
- 9
豚肉を１ｃｍの幅に切り解しておく。
-
- 10
ボウルに氷水を用意し、麺を茹でる。
（我が家は硬めが好きなので、指定時間よりも３０秒短く茹でてます。） - 11
10の湯にザルに入れた９を入れ、火が通ったら、ボウルに入れた水(材料外)にとり、ザルにあけ、冷ます。
-
- 12
茹で上がる３０秒前位に冷蔵庫から器とタレを出し、器にタレを入れておく。
- 13
茹で上がった麺をザルにあけ、流水で洗い、更に10で用意した氷水に入れて洗い、麺をしめ、ザルにあけ、しっかり水気を切る。
- 14
12に１3入れ、冷蔵庫から8を出して、盛り付け、最後にミニトマトをのせたら完成！
- 15
ネギの代わりに錦糸卵でも美味しいですよ♪
-
- 16
ビーフンでも美味しいですよ！
今回のは温玉のせて♪ -
コツ・ポイント
器・タレ・具材をしっかりと冷やしておくと
気持ち良い位、冷たく食べられます♪
ゴマはすり鉢がなければFPでも良いと思います！
麺の茹で加減はお好みで調節して下さい。
少し甘目な味付けなのでお好みで加減して下さい！
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