揚げ鶏のネギソースがけ

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kuucyoko
kuucyoko @cook_40187848

亡き母の味…(泣)
このレシピの生い立ち
流行り物を取り入れるのが得意だった母が、まだ世にこの料理が出回る前に作ってくれたもの。レシピがわからず数年、栗原はるみさんの本で発見！ 栗原さんのおかげで、亡き母の味に再会できました(泣)

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材料

4人分
  1. 鶏肉モモ ２枚
  2. 長ネギ ２本
  3. 赤唐辛子 １本
  4. サラダ油 大さじ１ (これ以外に揚げ用に適量)
  5. 砂糖 大さじ２
  6. 酢 大さじ１
  7. 醤油 カップ１／２
  8. 醤油、酒、胡椒 (下味用) 適量
  9. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    下味用醤油、酒、胡椒に筋切りをし半分に切った鶏肉を浸けておく。３０分位。

  2. 2

    ネギソースを作る。
    サラダ油、醤油、砂糖、酢、赤唐辛子のみじん切りを長ネギのみじん切りに混ぜる。

  3. 3

    よく汁気をきった鶏肉に片栗粉をまぶして、唐揚げの要領で揚げる。

  4. 4

    ネギソースをかけて完成。

コツ・ポイント

カラッと揚げないと油っぽくなります。最後は高温で揚げてくださいね！

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レシピ作者

kuucyoko
kuucyoko @cook_40187848
に公開
大学生の息子ふたり、ダンナと４匹のポメさんたちと楽しく暮らしてます。料理は好きなんだけど、最近壁にぶちあたりっぱなしだわ・・・
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