まぐろのカマでタパス～ヅケ仕様で
Aranjuez5 @Aranjuez
木曜恒例のまぐろのカマだけど、いつもお刺身では芸がないので、最初からヅケで。わかめとネギで、美味しいタパスになったかと。
このレシピの生い立ち
いつもはお刺身で頂いているまぐろのカマ。でも、いつもそれでは芸がないので、今日はちょっと変化球で。最初からヅケにしてみたけれど、これはこれで美味しいね。
まぐろのカマでタパス～ヅケ仕様で
木曜恒例のまぐろのカマだけど、いつもお刺身では芸がないので、最初からヅケで。わかめとネギで、美味しいタパスになったかと。
このレシピの生い立ち
いつもはお刺身で頂いているまぐろのカマ。でも、いつもそれでは芸がないので、今日はちょっと変化球で。最初からヅケにしてみたけれど、これはこれで美味しいね。
作り方
- 1
漬け液は電子レンジで10秒加熱。
- 2
ビンチョウマグロのカマから身をリクレイム。約半分程度（残りは明日に塩焼きの予定）。
- 3
まぐろの身を漬け液に浸ける（30分から1時間程度）。
- 4
塩蔵わかめは良く流水で洗い、3cm前後に切っておく（この輪島七ツ島産のものは、あまり塩抜きをする必要はない）。
- 5
九条ネギは小口切りしておく。
- 6
漬け時間が過ぎれば、わかめとネギを加えて、完成。
- 7
これの元のまぐろのカマはこれね。大体20cmくらいかな。
-
コツ・ポイント
わかめとネギは漬け込まない方が良いと思う。
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