大根は皮をむき、乱切りに。
ねぎ、絹さやは斜め細切りにする。
生姜半分は千切り、もう半分はおろす。

深めのフライパンにごま油、おろした生姜を入れ火にかける。ふつふつしたらひき肉を炒める。

ひき肉の色が変わったら砂糖を加えて、大根を入れ、油を全体になじませる。油が馴染んだら真ん中をあけて、豆板醤を入れ炒める。

豆板醤の香りが立ってきたら全体を混ぜて水、めんつゆを加え、沸騰したら中火にして蓋をする。

☆（水溶き片栗粉）をよく混ぜておく。

大根が透き通って火が通ったら、絹さやとネギを加え、色が鮮やかになったら水溶き片栗粉を加えてとろみが出るまで火にかける。

※時間に余裕のあるときは、大根が透き通ったら火を止めて一度冷めるまでほっとき、味を染み込ませます。

とろみがついたら火を止め、皿に盛り、千切り生姜をのせて出来上がり。