ナスとトマトのベジタブルカレー
糖質オフ 野菜だけでおいしいカレー
このレシピの生い立ち
肉なし、野菜だけなのに美味しいカレーを作りました。
作り方
- 1
玉ねぎはざくぎり
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- 2
ナスは乱切り
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- 3
にんにくをみじんぎりにしてオリーブオイルで炒める
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- 4
玉ねぎ、ナスを加えナスがしんなりするまでいため。
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- 5
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- 6
ホールトマト、水を加え、崩しながら煮込む。
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- 7
カレーペースト、コンソメを加え10分ぐらい煮込む
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- 8
ナスが柔らかくなったら トマトケチャップを入れ、味をみて塩で調整する
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- 9
仕上げにみじん切りのパセリで香りづけ
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コツ・ポイント
ケチャップの甘さでマイルドで～す。小麦粉、ジャガイモなど入りませんが、10分ぐらい煮込むととろみが出てきます。味が薄いときは塩で調節してください。
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