冬瓜は皮を剥き約４㎝角で棒状に切りスライサーで薄切り、粗塩を馴染ませしばらく置き水分を絞る。
玉葱は縦半割でスライス。

スライスベーコンは細切り。オリーブオイルとニンニクを入れたフライパンで弱火にてベーコンがカリカリになるまで炒める。

カリカリベーコンは炒め出た脂ごとステンレスボールに移し粗熱を取る。塩もみして絞った冬瓜と玉葱とレモン汁を入れて和える。

涼しげな器に入れて青葱やパセリ、胡椒等を振り掛けて食卓にお出しください。