なすは一口大に切って水にさらし、水気を切っておきます。Aは一口大に切ります。

フライパンにBを入れて中火にかけ、香りが立ったらベーコンを入れて炒めます。

2を強火にし、なすとピーマンを加えて炒めます。全体に火が通ったらトマトとCを加えて軽く炒め、皿に盛ります。