照り照り♪鶏もも肉の照り焼き（自家製黄金比のタレで）
masakohママ @cook_40039429
皮パリパリでジューシィな照り焼き♡
鶏肉の下処理で手早く焼けます♪
自家製のタレで甘辛照り照り美味しいですよ✿
このレシピの生い立ち
鶏の下処理はTVより。タレはウチの配合♡
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は食べる１時間前に冷蔵庫から出して常温にする。皮に付いている余分な脂肪分はこそげとる。
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- 2
鶏肉の下処理をする。
①皮を下にして包丁の刃もとで筋切りをする。 -
- 3
②ひっくり返して皮を上にして、葉先で深く突き刺すようにして所々皮に穴をあける。こうすると火の通りが早い。
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- 4
酒大さじ２を鶏肉にまぶし、良く揉みこむ。こうすると柔らかくジューシィな仕上がりになる。１０分程置く。
- 5
この間に★をボウル等に合わせておく。
- 6
フライパンを中火で１～２分余熱し、サラダ油を入れて皮目を下にして鶏肉を入れる。
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- 7
中火のまま、皮目５分→ひっくり返して３分→またひっくり返し（皮が下）２分焼く。
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- 8
串等を刺して透明な汁が出れば大丈夫。ピンクっぽい汁が出る場合はまだ生です。引き続き加熱して下さい。
- 9
鶏肉に火が通ったら、合わせておいた★のタレを入れて好みの濃さまで煮詰める。
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- 10
皮目を上にしてカット、器に盛り付け、付け合わせと共に頂きま～す♡
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コツ・ポイント
お酒は加塩ではないタイプのモノを使っています。みりんも「みりん風調味料」ではなく本みりんです。加熱時間はお使いのコンロ等により変わります。調整下さい。
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