枝豆とコーンとえのき茸の塩だれ炒め

週末の炊出し
週末の炊出し @cook_40179878

冷凍と缶詰を使えば10分程度で作れるビールのあて。冷やせば弁当のおかずにもできる。冷凍保存可。
このレシピの生い立ち
甘味は薄いが食感の良いもちとうもろこしをどう使うか考えた結果。スイートコーンは色映えを考えて追加。

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材料

6タッパー分
  1. 冷凍枝豆 300g
  2. とうもろこし 3本 (缶詰250g)
  3. えのき茸 3束

作り方

  1. 1

    えのき茸の石突を切り落とし、残りを3等分してばらしておく。枝豆はさやから取り外しておく。冷凍のむき身を使うと楽。

  2. 2

    コーンは缶詰なら大サイズ約2缶、生なら3本程度を茹でて使用。今回はもちとうもろこし大1本とスイートコーン1缶を使用。

  3. 3

    胡麻油でえのき茸を2分炒め、コーンと枝豆を追加して2分炒め、塩だれ50mLで味をつけ、塩で味を調えて仕上げる。

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レシピ作者

週末の炊出し
週末の炊出し @cook_40179878
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仕事柄、平日は料理できないので週末にタッパー飯を大量調理、大量冷凍。電子レンジでの再加熱が前提なので、煮過ぎ炒め過ぎも許容出来るレシピ。味付けは目分量なので、参考程度に。計量や秤は面倒なので使わない。苦情が来たら、さぁどうしよう。人数分ではなくタッパー小 (270mL)とタッパー大 (410mL)で換算。煮物炒め物が主体で、揚げ物焼き物は基本作らない。大半のレシピで茸と豆腐が顔を出す。
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