計量してお湯以外はABのボウルに入れておく。Aのボウルではイーストの近くに砂糖を配置。卵とイーストは離す(写真参照)

最初にAのボウルにお湯を入れます。イースト目がけて注ぎ、素早く木ベラでかき混ぜます。

Aの中身をBのボウルへ移す。スケッパーなどを使いきっちり全部入れてください。

木ベラで手早く混ぜ、だいたいまとまってきたらボウルからパンこね板の上へ移す。生地を手前から奥に向かって縦にこねる。

しばらくこねて、生地を伸ばしても破けず薄く伸びて膜が張るようになったらOK。両手でV字に10回くらい転がしこねる

丸くひとつに丸める。先ほどのボウルに戻し、軽く濡らしたキッチンペーパーとふんわりラップを被せて一次発酵30分。

30分して全体がふんわりしていたらフィンガーチェック。指に粉をつけて生地に挿してみる。戻らずへこんだままなら発酵完了。

ガス抜きのため生地を数回軽くパンチ。乾かないようラップをして10分ベンチタイムを置いて成形します。