ゴボウは皮をこそげ落とし、長さを5㎝くらいの細切りにします。水に5分くらいさらしてざるに揚げて水気を切ります。

インゲンはへを取り除き、3等分の長さに切ります。

フライパンにごま油を熱したらゴボウとインゲンを加えて炒めます。

全体に油が回ったら、少し火を弱めて、砂糖、醤油、酒、水を少し入れて混ぜ、しばらくふたをして蒸し焼きにします。

野菜が好みの固さになったらふたを開け、水分が飛ぶまで炒めます。

水分が飛んだら、火を止め、白いりごまと七味唐辛子を加えて混ぜ合わせれば完成です。