【夏バテ対策】モロヘイヤの冷製スープ

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

暑い日に嬉しい
優し〜い冷たい和風スープ
モロヘイヤとオクラ、梅干しパワーで夏バテ対策＆夏バテ解消！！
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モロヘイヤレシピ

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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. モロヘイヤ ５把位
  3. オクラ ３本
  4. フレッシュザーサイ 約５０ｇ
  5. 豆腐（小） １パック
  6. 梅干し（小） ２粒
  7. もやし １/２袋
  8. 卵 １個
  9. ＜ 調味料 ＞
  10. 顆粒和風出汁 小さじ１杯半
  11. 塩 少々
  12. 醤油 小さじ１杯
  13. 水 ３００〜３５０ｍｌ

作り方

  1. 1

    フレッシュザーサイは細切りにする

  2. 2

    モロヘイヤは太い茎だけ取り除く
    （写真左下）

  3. 3

    茹でる
    （１分〜１分半位）

  4. 4

    モロヘイヤは熱湯で１分程度茹でたらすぐに冷水で冷やす

  5. 5

    水気をきったら細かく刻む
    刻むと粘りが出てくる

  6. 6

    オクラは板ずりしたらガクの部分を取り除く

  7. 7

    オクラともやしは一緒に下茹で

  8. 8

    下茹でしたオクラは輪切り

  9. 9

    下処理済みの材料
    梅干しは叩いてペースト状に

  10. 10

    鍋に水と和風顆粒出汁を入れ沸騰してきたら豆腐を加える

  11. 11

    他の具材も加えて軽く煮る
    下茹でしてあるので煮る時間は短くてＯＫ

  12. 12

    溶き卵を加えて軽く塩、醤油で風味付けして火を止める
    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

  13. 13

    完成

コツ・ポイント

・モロヘイヤの茹で時間はかなり短いです
・茹ですぎ注意
・具材は下茹でしてあるのでスープを作る際の加熱は短くてＯＫ
・基本薄味の分量です
・お好みで調節して下さい
・梅干しを増やすと酸味が効いたサッパリスープに
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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