なすとピーマンのごま油で焼き揚げ浸し

ユーロン's cooksnap of when they made なすとピーマンのごま油で焼き揚げ浸し.
REDREX's cooksnap of when they made なすとピーマンのごま油で焼き揚げ浸し.
zunda3
zunda3 @cook_40117449

父の好物で、覚え書きです。
茄子は皮に栄養があるらしく皮付きで。
フライパンで簡単に、ごま油で食欲増進♬
このレシピの生い立ち
蒸し暑く、油の後始末がめんどくさい(笑)揚げ物はなるべく避けたいというずぼらな気持ちから閃いたひと品です。その割には父に大好評で、忘れないように記録に残したいと思います。
以前は粉を付けていましたが、カロリーがより高くなるのでこの方法で。

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材料

  1. なす 中２本
  2. ピーマン 中２個
  3. めんつゆ(2倍濃縮)＠ミツカン追いがつおつゆ使用 ８０ｍｌ
  4. みりん ２０ｍｌ
  5. 水 １００ｍｌ
  6. ねりからし お好きなだけ
  7. ごま油 適量
  8. 仕上げに刻みネギや大葉、刻んだ茗荷、鰹節など お好きなだけ

作り方

  1. 1

    茄子は洗って水気をしっかりと拭き取る。大きく見せるために斜めに厚さ２ｃｍ前後に切ります。

  2. 2

    ピーマンは洗って縦半分に割り、種をとって水気をしっかり拭き取り、半分に切る。

  3. 3

    ボウルに、めんつゆ、みりん、水、ねりからしを入れ、よく混ぜる。

  4. 4

    フライパンに多めのごま油を入れ、中火で先にナスを揚げ焼き状態にします。目安はナスの表面に油が染み、軽く焼き目がつくまで。

  5. 5

    ナスの両面に焼き目が付いたら、油を切り、次々に３のボウルにいれてゆきます。油が染みる程度にごま油を追加してください。

  6. 6

    ピーマンは両面に焼き目が着くまで加熱します。これも焼終わったらボウルに入れます。

  7. 7

    ３のだし汁に、ナスとピーマンが浸かるまで、時々上下を返したりしてなじませてください。

  8. 8

    温かいままでもいいし、冷蔵庫で冷やして頂いても美味しいです。あればネギや茗荷、大葉の刻んだのをのせて出来上がり＾＾

コツ・ポイント

下ごしらえ時には、水気を十分に拭き取ってください。油が跳ねて危険です。
カラシでぴりっとさせたかったのですが、実際に食べてみたらからしの味がわからなかったので、食べる時に付けるのもいいかもしれません。

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つくれぽ (2)

つくれぽについて

レシピ作者

zunda3
zunda3 @cook_40117449
に公開
皆さん初めまして(*´∀｀*)＊2013/2/26更新＊せっかくつくれぽ投稿して頂いたのに、私の勘違いで言葉足らずの状態で投稿してしまっていることが発覚しましたm(_ _)m絵文字使った以降は空白になるんですね・・m(_ _)m該当された方へ、失礼しました！！ほとんどつくれぽ投稿ばかりになると思いますが、よろしくお願いします。ヘビーユースの圧力鍋の容量は６ℓです。
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