お鍋で生米から炊く本格ピラフ
チョコカスタード @cook_40093999
芯が残らずベチャっとしません！生米からつくるパラパラ本格ピラフです。お店のようにパラパラでしっかり味に仕上がります
このレシピの生い立ち
ピラフ系のレシピは芯が硬かったり、ベチャベチャになったり大変苦労しました。上手くできるようになるべく細かくレシピを書きました
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸かして470ccに計量し、コンソメキューブと塩小さじ1/2を溶かす
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- 2
鶏肉は皮を取り除き小さめに切る(ベーコンなどであればみじん切りにする)
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- 3
にんにくと玉ねぎはみじん切り、ピーマンは5mm~1cmぐらい、マッシュルームは薄切りかみじん切りにする
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- 4
冷たい鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ弱火で香りを出す
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- 5
玉ねぎを入れ透き通るまで炒め、マッシュルーム、鶏肉(ベーコン)を加える
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- 6
米を入れ、焦げないようにお米が透き通るまで3分ほど炒める(重要です)
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- 7
行程1の出汁を入れ中強火でしっかり沸騰させたら蓋をして最弱火で15分炊く(重要です)
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- 8
火を止めたらピーマンを入れ、すぐに蓋をして10分蒸らす
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- 9
お米に火が通ったら完成です(お米が硬ければ少し火を入れて長めに蒸らす)
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- 10
ID18534626
お鍋で生米から炊くジャンバラヤ
もよかったらどうぞ -
コツ・ポイント
お米は透き通るまで炒める
お米を炊くときにはしっかりブクブクするまで沸騰させ、その後密閉して最弱火で炊く
このレシピはストウブを使って密閉状態でつくっています
リアクション
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