キュウリは薄い輪切り、タマネギは繊維に沿って薄切りにし、共に塩少々（分量外）をまぶして置く。ニンジンはあられ切り。

キュウリとタマネギは、水気が出たらさっと洗ってぎゅっと絞っておく。ニンジンはレンジなどで加熱して火を通しておく。

ジャガイモは皮つきのまま、竹串がすっと通る位柔らかく蒸して皮をむき、熱いうちに粗くマッシュする。○はあわせておく。

3でマッシュしたジャガイモに●を加えて軽く混ぜ、キュウリ、タマネギ、ニンジンもあわせておく。

4の粗熱がとれたら3であわせた○とコショウ、パセリを加えて和え、冷蔵庫で冷たーく冷やせば出来あがり。