えのき茸は、石づきを取り1/3に切る。

鍋に切ったえのき茸を入れて、分量の砂糖を入れて煮る。

少しかさが減ったら、めんつゆとみりんを入れてさらに煮る。

全体的に味がまわったら、仕上げに酢を入れて冷ます。

ビンなどに入れて保存する。
1週間くらいで。