いわしのしょうが煮
定番の常備食。ごはんにとってもよくあいます。
このレシピの生い立ち
いわしがあまった時、保存食としてよく作ります。
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いわしがあまった時、保存食としてよく作ります。
いわしは頭と内臓をとってよく洗い、水気をきって塩と酒を少々ふります。しばらく置いた後、洗ってぬめりをとります。
しょうがは千切りにしておきます。
なべにいわしを並べ、酒としょうがを入れて、いわしがかぶるくらいの水を入れます。
煮立ってきたら、さとう・しょうゆを入れ、いわしがやわらかくなるまで煮込んでできあがり。お好みで木の芽を添えて。
1の下処理をしっかりして、生臭みを消しましょう。
さし水をしながら、骨がやわらかくなるまで煮込んでください。
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