水不使用！ゼロ活力鍋でいちごジャム☆
じゃすみんのほっぺ☆ @cook_40073535
ゴロゴロのいちごが贅沢♪な手作りジャムです☆
このレシピの生い立ち
ジャムを作ろうと思ったら活力鍋の付属のレシピではなんと水使用！？水なしでつくりたいなと思い、レシピ参考に一手間加えました☆
水不使用！ゼロ活力鍋でいちごジャム☆
ゴロゴロのいちごが贅沢♪な手作りジャムです☆
このレシピの生い立ち
ジャムを作ろうと思ったら活力鍋の付属のレシピではなんと水使用！？水なしでつくりたいなと思い、レシピ参考に一手間加えました☆
作り方
- 1
いちごのへたをとってキレイに洗い、ざるにあげしっかりと水気を切り、重さをはかる。
- 2
砂糖の量は長期保存する場合はいちごの重さの60%、すぐに消費する場合は30%〜のお好みで★
- 3
鍋にいちごを入れ、分量の2/3の砂糖を振りかけて24時間放置する。
- 4
いちごからかなり水分が出てるはずです☆底に砂糖が溜まっているのでかき混ぜる。瓶は煮沸消毒をしておく。
- 5
残りの1/3の砂糖を加え、赤色錘(高圧)で錘が振れるまで加熱。錘が振れたら火を止め、流水をかけて急冷し圧を抜く。
- 6
レモンの絞り汁を入れとろとろになるまで煮詰める。灰汁はこまめにとる。
- 7
煮詰まったら熱いうちに瓶に詰め蓋をして粗熱をとる。冷めたら冷蔵庫で冷やしてできあがり〜♪
コツ・ポイント
冷やすと固くなるので少し柔らかいかな…？程度に煮詰めるとうまくいきます☆加圧時間は圧力鍋によって異なるので参考程度にしてください。ちなみに私はアサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使用しました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18704921
