サーモンとフェンネルのパラパラ炒飯
Aranjuez5 @Aranjuez
アトランティック･サーモンのアラとフェンネルを合わせた、パラパラ炒飯を。この相性はなかなか良いみたいだね。
このレシピの生い立ち
フェンネルとお魚の相性は良いので、アトランティック･サーモンと合わせてみようと。美味しい炒飯が出来上がったね。
サーモンとフェンネルのパラパラ炒飯
アトランティック･サーモンのアラとフェンネルを合わせた、パラパラ炒飯を。この相性はなかなか良いみたいだね。
このレシピの生い立ち
フェンネルとお魚の相性は良いので、アトランティック･サーモンと合わせてみようと。美味しい炒飯が出来上がったね。
作り方
- 1
サーモンのアラは軽く水洗いし、その後塩水に1時間ほど浸ける。
- 2
その後良く水切りをして、5cm程度に切り、振り塩をして1時間以上おく。
- 3
フェンネルは3cm程度に切っておく。
- 4
卵液に粗挽き唐辛子を入れておく。ここにぬくご飯を投入。しゃもじで切るようにしてかき混ぜる。
- 5
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、サーモンのアラを投入。強火でしばらく炒める。
- 6
サーモンのアラは半分程度を引き上げる。スキレットにご飯を投入。しゃもじで切るようにしてかき混ぜる。
- 7
ご飯がかなり固まってくれば、フェンネルを投入。さらに良くかき混ぜる。
- 8
ご飯がパラパラになってくれば、火を止め、引き上げておいたサーモンのアラを戻し、フェンネルの葉を飾りに載せて、完成。
コツ・ポイント
サーモンのアラはフレークとして使うのも良いけれど、半分程度は後載せにした方がより美味しくなるようだ。
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