☆☆☆ゴーヤ好きの為のゴーヤの天ぷら
kuragenoie @cook_40055651
秘伝天ぷら粉ID19591490で、サクサクのゴーヤ天婦羅。てんつゆ＋大根おろし 花塩椒などで
このレシピの生い立ち
ゴーヤ料理に良くある「苦味取り」は不要です。苦味が無くなるとゴーヤである必要も無くなるのでは？ 毎年沢山実るゴーヤを美味しく頂く為に、アレヤコレヤ試作しています。ネットで「ゴーヤ好きの為の」と検索すると多数ヒットしますのでソチラもどうぞ
☆☆☆ゴーヤ好きの為のゴーヤの天ぷら
秘伝天ぷら粉ID19591490で、サクサクのゴーヤ天婦羅。てんつゆ＋大根おろし 花塩椒などで
このレシピの生い立ち
ゴーヤ料理に良くある「苦味取り」は不要です。苦味が無くなるとゴーヤである必要も無くなるのでは？ 毎年沢山実るゴーヤを美味しく頂く為に、アレヤコレヤ試作しています。ネットで「ゴーヤ好きの為の」と検索すると多数ヒットしますのでソチラもどうぞ
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦に切り、綿と種を除去、1cm巾に切り揃える。天ぷら粉(分量外)大さじ1とゴーヤををポリ袋に入れて粉をまぶす
- 2
バットに粉まみれのゴーヤを並べ、霧吹きで水気を吹きかけ、粉に湿り気を与える
- 3
200度で揚げ時間は30秒。衣を裏表カリっと揚げる。 40秒を越えて揚げるとゴーヤがふにゃふにゃになり美味しさ半減
-
- 4
プレーンに大根おろしとてんつゆ。花椒塩でもスイチリソースでも、お好みの食べ方でどうぞ
- 5
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
ワタも種も取らずに揚げる栄養満点なゴーヤ天麩羅はID23925156 -
コツ・ポイント
とにかく、薄い衣で短時間で揚げること。ゴーヤをほぼ生状態に保つことが美味しさの秘訣。衣は市販品でも、三個くらいづつ揚げていきましょう。多く入れると温度も下がるし、ゴーヤに火が入りすぎるので要注意
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18706378
