ツルッとした食感☆鶏肉の治部煮風
りおなさらら @cook_40053537
鶏肉のつるっとした食感が大好きです。下味がついているので茄子も美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
友人にご馳走していただいて美味しかったので、作り方を教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は、表面に1センチくらいの幅で斜めに切り込みを入れ裏返し、最初の切り込みと交差するように同様の切り込みを入れる。
- 2
①を一口大に切り分ける。
- 3
茄子は、ヘタを取って皮をむいて縦2つ切りにし、1センチ幅で浅く切り込みを入れ、一口大に切る。
- 4
③をポリ袋に入れて塩をふり、なじんだら袋ごと汁けをしっかり絞る。（味をみてしょっぱかったら水を入れてもう一度絞る）
- 5
鍋を火にかけて温め、煮汁用のみりん、酒を入れ、煮立ったら、薄口しょうゆ、水、こぶ茶を入れ、中火で煮たてる。
- 6
⑤に④の茄子を入れ、一煮立ちしたら②の鶏肉を片栗粉をまぶしつけながら並べ入れる。
- 7
落とし蓋をして、さらに鍋蓋もして2分ほど煮たら、火を止めそのまま7～8分置く。ネギを上から散らして出来上がり。
コツ・ポイント
④の茄子は、塩気が難しいです。塩の種類によっては、けっこうしょっぱいですので味を見て薄めてください。
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