ツルッとした食感☆鶏肉の治部煮風

りおなさらら
りおなさらら @cook_40053537

鶏肉のつるっとした食感が大好きです。下味がついているので茄子も美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
友人にご馳走していただいて美味しかったので、作り方を教えてもらいました。

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 180g
  2. 片栗粉 大さじ1と1/2
  3. 茄子(中) 1個
  4. 小さじ1/2
  5. 煮汁
  6. みりん 大さじ2
  7. 大さじ1と1/2
  8. 薄口しょうゆ 大さじ1
  9. 150cc
  10. こぶ 2g
  11. 細ネギ 少々

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は、表面に1センチくらいの幅で斜めに切り込みを入れ裏返し、最初の切り込みと交差するように同様の切り込みを入れる。

  2. 2

    ①を一口大に切り分ける。

  3. 3

    茄子は、ヘタを取って皮をむいて縦2つ切りにし、1センチ幅で浅く切り込みを入れ、一口大に切る。

  4. 4

    ③をポリ袋に入れて塩をふり、なじんだら袋ごと汁けをしっかり絞る。(味をみてしょっぱかったら水を入れてもう一度絞る)

  5. 5

    鍋を火にかけて温め、煮汁用のみりん、酒を入れ、煮立ったら、薄口しょうゆ、水、こぶ茶を入れ、中火で煮たてる。

  6. 6

    ⑤に④の茄子を入れ、一煮立ちしたら②の鶏肉を片栗粉をまぶしつけながら並べ入れる。

  7. 7

    落とし蓋をして、さらに鍋蓋もして2分ほど煮たら、火を止めそのまま7~8分置く。ネギを上から散らして出来上がり。

コツ・ポイント

④の茄子は、塩気が難しいです。塩の種類によっては、けっこうしょっぱいですので味を見て薄めてください。

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レシピ作者

りおなさらら
りおなさらら @cook_40053537
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食べてくれる人の顔を思い浮かべながら料理を作って、「おいしい~」って言葉が返ってきたときに幸せを感じます。
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