ピーマンと生麩の金山寺オイマヨ炒め
ちゃまちー @cook_40053170
金山寺オイマヨソース、応用多岐。箸が止まらない～。美味しい金山寺味噌をいただいたので☆
このレシピの生い立ち
おいしい金山寺味噌をいただいたので。
調味料が生麩に絡まって美味しいです。
普通のお味噌でも出来そうですが、甘み、うまみを足して下さい。例：みりん、ウエイパー、ごま油、ごまなど。
ピーマンと生麩の金山寺オイマヨ炒め
金山寺オイマヨソース、応用多岐。箸が止まらない～。美味しい金山寺味噌をいただいたので☆
このレシピの生い立ち
おいしい金山寺味噌をいただいたので。
調味料が生麩に絡まって美味しいです。
普通のお味噌でも出来そうですが、甘み、うまみを足して下さい。例：みりん、ウエイパー、ごま油、ごまなど。
作り方
- 1
ピーマン小さめでした。生麩は、冷凍。
☆作業をしている間に解凍してきます。 -
- 2
ピーマンは、1センチ幅に、切っておきます。調味料は合わせておきます。生麩～行程3へ。
-
- 3
生麩は、やっと包丁が入るくらいで3等分、厚みを2等分。それを３～4つに。＝ピーマンに合わせて切りました。
- 4
たっぷり目の油で、生麩を焼きつけて行きます。油は後で拭きとります。中火です。
-
- 5
これくらいになったら、火を弱め油をキッチンペーパーでざっと拭きとります。
-
- 6
ピーマンを入れ、再び中火に、ざっとひと混ぜしたら、調味料を流し入れ。
-
- 7
全体にからめたら火を止め、余熱で火を通します。焦げ付きやすいので、注意。
-
- 8
※このソース。茄子＆豚肉。キャベツにも合います。ピーマンだけも美味しいです。
- 9
胡麻麩を金山寺とマヨネーズ、めんつゆで。胡麻の香りを生かすため、オイスターソースを抜きました。
-
コツ・ポイント
金山寺味噌のうまみを活かして。オイスターソースとマヨネーズで、コクとまろやかがアップ。
ピーマンは、しゃっきり仕上げて、生麩との食感の違いを楽しんでください。
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