バターをクリーム状にする。卵は白身と黄身に分け、白身にてんさい糖50gを２回に分けて入れピンと泡立てる。

出来たメレンゲは使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

クリーム状にしたバターに残りのてんさい糖を入れよく混ぜたら、黄身を少しずつ加える。

黄身を入れたら、白っぽくなるまでハンドミキサーで撹拌して、アーモンドプードルを入れてよく混ぜる。

オーブンを180℃に予熱したら、④にメレンゲを3回に分けて入れる。泡は絶対つぶさないこと。

タネをパウンド型に流し込み、トントンして空気を抜く。

180℃のオーブンで２０分焼いたら、一度出して真ん中にナイフや爪楊枝で切り込みを入れる。

160℃に下げたオーブンで30分焼き、焼き上がりに串を刺してなにもついてこなければ出来上がり。