【下準備】バター、卵は室温に戻す。
☆の材料は全て合わせてふるっておく。
★に、大1ラム酒を入れ馴染ませる。

バターをクリーム状になるまで、木じゃくしで練る。固い場合は人肌くらいの湯煎にかける。注:熱入れすぎて溶かさないように。

クリーム状になったバターに砂糖を二、三回に分けながら入れ混ぜる。

卵黄を一つずつ入れ、その都度混ぜる。

ラム酒とバニラエッセンスを加え混ぜる。
ラム酒は大さじ1ずつ加え混ぜる。

ふるっておいた☆を少しずつ三回くらい分けて、切るように混ぜる。

8に泡立てた卵白を数回に分けて加え、潰さないように混ぜる。

最後にドライフルーツを入れ混ぜ、型に入れる。アーモンドスライスを散らす。
ちょと生地が余ったので、カップへ。

後は様子みながら、最後に竹串を刺してなにも付いてこなければ完成！