さばは塩を両面に軽くふり、すこしおいてから網で焼く。焼けたら骨を抜き取り、粗くほぐす。
★パスタを茹で始める。

にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分、小松菜は２～3ｃｍに切る。

フライパンに、オリーブオイル（又は菜種油）をしき、にんにくを加えて弱火にかけて、いい香りがしてきたら唐辛子を加える。

ミニトマト、玉ねぎ、ローレルを加えてざっとまぜ、ワイン（又は日本酒）をじゃーっと加える。

さばを加えて、パスタが茹で上がるまで弱火で待機。

パスタ茹で上がる直前に、茹で汁100ｍ前後を追加しておく。（写真のように少し汁気がある感じ。）胡椒、オレガノを加える。

パスタと小松菜を加えて、全体を絡め、味を整えて出来上がり。火を止め、きもちオリーブオイルを振り掛けるとさらにうまい。