柔らかササミカツ
QOOchanママ @cook_40111373
ニンニク風味の柔らか〜いササミカツです。
大量に作って冷凍しても美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
料理教室で教えてもらったものを柔らかく出来るよう衣の配合も考えてみました。
柔らかササミカツ
ニンニク風味の柔らか〜いササミカツです。
大量に作って冷凍しても美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
料理教室で教えてもらったものを柔らかく出来るよう衣の配合も考えてみました。
作り方
- 1
ササミはスジをとって包丁の背で叩き、塩、コショウをしておく。
-
- 2
衣を作ります。卵と水を混ぜ、小麦粉を溶きます。天ぷらの衣よりかなり水っぽくなります。ニンニクも摩り下ろして入れます。
-
- 3
衣を付けパン粉を付けて揚げます。
ゲンコツで押すようにパン粉を付けると肉自体を薄くできます。 -
- 4
油で揚げます。
うっすらキツネ色になったら取り出して重ねておいて余熱で中まで火を通します。 - 5
冷めたら保存用袋に入れて冷凍できます。
使う時はレンジで加熱しますがやり過ぎると固くなってしまいます。 -
- 6
カツケチャップ煮公開中です。
レシピID：18748428 -
コツ・ポイント
衣は固すぎると出来上がりも重たく固くなってしまいます。薄っすら付くくらいで大丈夫です。揚げる時は時間はかけ過ぎないようにして下さい。揚げたら重ねておきそれ自体の熱で中まで火を通します。ふっくらしますよ。
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