ごぼう・にんじん・こんにゃくは細切り、いんげん・絹さやは細目の斜め切り、れんこんは一口大に、ちくわは輪切りにする。

※絹さやは、へたを折って筋を取る。
※れんこんは酢水にさらして色止めをする。

フライパンに胡麻油と鷹の爪を入れて、いんげんを炒める。火が通ってきたら、こんにゃくを加える。

続いて、れんこん・ごぼう・にんじんを加え、さらにじっくり炒める。全体に火が通ったらちくわを加え混ぜる。

砂糖・みりん・醤油を加え、 煮詰める。半分くらい煮詰まったら絹さやを加え、さらに煮詰める。味が足りなければ醤油を加える。

仕上げにゴマをたっぷりかけて、全体を混ぜたらできあがり！