インパクト大！漢鍋（火鍋っぽいやつ）
男の料理とはこういう料理を言うのだよ。
類似したものを作った人、我こそはという漢、つくれぽ待ってるぜ
このレシピの生い立ち
いわゆる「男の料理」ってのは、多くの場合ただの雑な料理であることが多く、それに当て嵌まらないにしても「通」（吐き気のする言葉だ）っぽい匂いがするんで嫌いだが、俺様も男である以上、俺様のイメージする「男の料理」を作ってみた。
インパクト大！漢鍋（火鍋っぽいやつ）
男の料理とはこういう料理を言うのだよ。
類似したものを作った人、我こそはという漢、つくれぽ待ってるぜ
このレシピの生い立ち
いわゆる「男の料理」ってのは、多くの場合ただの雑な料理であることが多く、それに当て嵌まらないにしても「通」（吐き気のする言葉だ）っぽい匂いがするんで嫌いだが、俺様も男である以上、俺様のイメージする「男の料理」を作ってみた。
作り方
- 1
下処理１
カサゴの下処理はググッテくれ。
今回は男の料理と言うコンセプトのため内臓、うろこをとるだけにとどめた。 - 2
下処理２
沸騰した湯に手羽元、豚バラブロックを入れる。
３分ほどであげ、豚バラはカット。
ホルモンも同様に。 - 3
下処理３
カサゴも茹でよう。
つ野菜をカットしておく。
基本的に野菜は何でもいいがピーマン、ししとうはＮＧ - 4
中華鍋（普通の鍋でも構わん）を熱々に熱し、胡麻油を注ぎ包丁の腹で潰したにんにく、生姜、唐辛子２本を入れ香りを移す
- 5
豚バラ、手羽元を入れ、塩、胡椒し焼色をつけた後、キャベツを入れてナムプラーを注ぎ、炒める。
- 6
キャベツがしんなりする前に火を止め、水訳２Ｌを入れ、昆布、味噌、豆板醤、醤油を注ぎ混ぜる
- 7
沸騰しだしたらニラ、豆腐、花椒、輪切り唐辛子を入れ蓋をし、沸騰しだしたら蓋をとり弱火で少々煮込んで完成。
- 8
ニラ、豆腐以外のカットした野菜、カサゴ、ホルモンを盛り付け蓋をして火にかける。
コツ・ポイント
豚直腸、スペアリブもいいね♪
辛い料理は味見が困難だが頑張ってくれ。辛い味付けは薄味になりやすい。
あとは、脂っこさのわりに味の深みが不足してたんで牛乳をいれてもいいかもしれんな。怖くてできんが・・
アイデアを待ってる。
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