菜の花は、よく洗って、しばらく水につけてぱりっとさせておく。

大きめの鍋に湯をわかし、すまし汁程度の塩味になるように塩を加える。ゆで汁の塩気だけで食べるので、しっかり好みの塩加減に

菜の花の水気を切って、②の鍋に茎の方から入れて、少し柔らかめにゆでる。

ざるにあげて水気を切り、（水にさらさない）熱いうちに2~3cmくらいに食べやすく切る。

お皿に入れて、オリーブオイルをかけて、暖かいうちにいただく。お好みでお醤油をほんの少したらしても。