作り方
- 1
●の材料を大体同じ大きさに切り、鍋にほんだしと水と具材を加え１０分くらい煮る。
アクも除く。 - 2
１を煮ている間に、酒粕を１の煮汁少々で溶いておく。
【注１】 - 3
１を煮ている間に別鍋で、塩少々ふった豚肉を油なしで炒め、焼き色がついたら酒少々ふり、汁気ごと１の鍋に投入。
- 4
具がやわらかくなり、溶いた酒粕、みそ、砂糖も加えたら、味をみて、塩を加え火を止める。
- 5
食べる直前、ねぎを加えひと煮立ちしたら出来上がり。
- 6
★鮭でする場合は、小骨をはずし１で投入。
コツ・ポイント
【注１】酒粕によって溶きにくい場合は、煮汁を絡めて表面が軽くふつふつするまでチン（およそ１～２分）して溶き伸ばすか、すり鉢で溶き伸ばすなどの方法で。
最後に味がぼや～としているというときは、思い切って塩を入れてみると決まるかも。
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