餡シートを使ったマーブル食パン
ふわふわほんのり甘い餡食パン＾＾虜になっちゃうかも♪
このレシピの生い立ち
今まで同じ成形ばかり。勇気が出ませんでした。でも、思い切って成形を変えると、理想の食感に仕上がりました＾＾色んなマーブルパンが、作りたくて。
餡シートを使ったマーブル食パン
ふわふわほんのり甘い餡食パン＾＾虜になっちゃうかも♪
このレシピの生い立ち
今まで同じ成形ばかり。勇気が出ませんでした。でも、思い切って成形を変えると、理想の食感に仕上がりました＾＾色んなマーブルパンが、作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移し、丸める。 - 2
餡シートを作る。
餡シート
レシピID : 18690396 -
- 3
餡マーブルねじりパン
レシピID : 18664656
工程15までは、こちらを参考に。折り込み作業合計「2回」です。 -
- 4
横18ｃｍ前後（型の幅に合わす）。30cm前後に麺棒を使って、伸ばす。
-
- 5
端から、クルクル巻いていく。
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- 6
巻き終わりは、閉じなくてもよい。
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- 7
巻き終わりを真下に、型に入れる。型は、油・もしくは型紙を敷く。
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- 8
二次発酵35度50分前後。型の9分目まで。剃刀などでクープをいれる。深めに。深さ1cm。
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- 9
クープを入れて暫く置くとクープの幅が最大2cmでした。
- 10
有塩バターを縦にカットし、切り込みに押し込む。流れ出すのを防ぐため。
予熱190度。
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- 11
焼成温度190度20分前後
。焼き色がしっかりと付いた事を確認後、更にアルミホイルを被せ、１0分焼成。 -
- 12
オーブンから取り出し、10cmの高さから型ごと２回落とす。蒸気を抜くため。型から取り出し網の上などで、冷ます。
- 13
クープがパカッと開きかっこいい！
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- 14
マーブルは、とても綺麗に出ます。パンは、ふわふわ♪
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- 15
餡マーブルねじりパン
レシピID : 18664656 -
- 16
こちらにたくさんのマーブルパンを掲載しています＾＾
レシピID : 18371163 -
コツ・ポイント
レシピをよくお読みください。
餡子シートを餡子250gでも(レシピは200g)作ってみました。餡子感を感じられこれも、美味しかったです。でも、甘さを少々強く感じました。甘さを感じることで餡子感を感じるので仕方ないかと。
つくれぽ
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