粉類を篩いボウルに入れバターをちぎってソボロ状にする、生クリーム、割りほぐした全卵クランベリーのリキュール漬けを加える。

最後に砂糖を混ぜたら硬めのゴムベラ等で粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。作業をしやすくする為冷蔵庫に1時間位入れる、。

冷蔵庫から取り出して同じ固さになる様揉み込み厚さ2cm〜2.5cm位に伸しΦ5.5の抜き型で無駄の無いように抜く。

残った全卵を表面に塗りザラメ糖を振り180℃で20分焼き上げる。