かつお節と昆布、またはだしパックなどでだしをとっておきます。

ごぼうはよく洗い、皮を軽くこそげとってささがきにします。

さといもは上下両端を切り落とし、皮をむいたら厚めのいちょう切りにし、塩(分量外)でもみ、水で洗い流します。

にんじんはいちょう切り、しいたけは石づきをとって薄切り、油揚げは横に半分にし、短冊切りにします。ねぎは小口切りにします。

だし汁を火にかけ、ねぎ以外の切った野菜を全て入れ火が通るまで煮ます。
※この時、吹きこぼれに注意してください。

みそを溶き入れ、ねぎを加えてさっと煮たら火を止めます。