作り方
- 1
鍋に水と昆布を入れ、火にかける。
沸騰する前、昆布が浮いてきたら、昆布を取り出す。 - 2
お湯が沸騰したら鰹節を入れ火を止める。1分ほどおいたらザルにキッチンペーパーを敷きこす。1番出汁の完成。
※絞らないこと - 3
1番だしの出汁ガラと水を火にかけ、沸騰したら弱火で3-5分煮て火を止める。
- 4
削り節を加え、1-2分おく。ザルにキッチンペーパーを敷き、こす。1分ほどおいたら、搾る。2番だし完成。
コツ・ポイント
茶碗蒸しや、かきたま汁で。
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