シェフが絶賛☆生トウモロコシのポタージュ
全国区の有名シェフ（夫の友人）が家にいらした時に恐る恐る出し「生トウモロコシの滋味が活きてる！」と褒められたスープです。
このレシピの生い立ち
当地札幌ではお盆前後にトウモロコシが旬を迎え、大量にいただいたり買ったりします。茹でるだけでは飽きるので、食欲のない日でも食べやすいポタージュに。簡単に作ることができて素材の味が活きるようシンプルに…と心がけました。
シェフが絶賛☆生トウモロコシのポタージュ
全国区の有名シェフ（夫の友人）が家にいらした時に恐る恐る出し「生トウモロコシの滋味が活きてる！」と褒められたスープです。
このレシピの生い立ち
当地札幌ではお盆前後にトウモロコシが旬を迎え、大量にいただいたり買ったりします。茹でるだけでは飽きるので、食欲のない日でも食べやすいポタージュに。簡単に作ることができて素材の味が活きるようシンプルに…と心がけました。
作り方
- 1
トウモロコシは包丁で芯からこそげ取る。大きさにもよりますがだいたい２，３本分で５００ｇです。
- 2
玉ねぎは薄切りにする。鍋かフライパンにバターを熱して中火で玉ねぎを焦がさないようにじっくりいためる。
- 3
玉ねぎが飴色になってきたらトウモロコシを入れ、茹でたような濃い黄色になるまでじっくりいためる。
- 4
水１００ｃｃを加え強火にして沸騰したら固形スープの素を加え混ぜる。スープの素が溶けたら火を止める。
- 5
牛乳を加えて混ぜてからミキサーにかける。一度ではかけきれないと思うので２，３回に分けてください。
- 6
鍋かフライパンに戻し、中火でかき混ぜながら沸騰直前まで温め、塩で調味する。
- 7
温製でも冷製でもおいしいです。器に盛り、あれば生クリームやパセリを飾ってください。
- 8
2016/06/12,「トウモロコシ」カテゴリに掲載していただけました。
皆様ありがとうございますm(__)m -
- 9
2016/08/18 、「コーンスープ」カテゴリにも掲載していただけました。
皆様ありがとうございますm(__)m -
- 10
2016/9/3、「とうもろこしスープ」の人気検索でトップ10入りさせていただきました。ありがとうございますm(__)m
コツ・ポイント
玉ねぎとトウモロコシをじっくりいためることで旨みが一層引き出されます。火を止めてから牛乳を加えるので、ミキサーにかける時に万一こぼれたりしても熱くなくて安心です。食物繊維を摂りたくて濾していないのですが、皮が気になる方は濾してください。
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お蓮チャン -
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