シットリした食感が◎☆煮豚とレタスの炒飯

煮豚か焼き豚をお好みの大きさの角切りにする。今回は５㎜角のダイス切りに。
タレを入れる場合は用意しておく。

レタスは一口大にちぎるか、お好みの幅の千切りにしておく。

熱したフライパンに、サラダ油とごま油を半々に入れる。

溶き卵を入れる方が良いのだろうが、面倒なのでそのまま卵を割り入れてかき混ぜたら、

半生ぐらいまでのうちに急いで炊き立てかチンしたご飯を加えて広げた卵に押し付ける。

ご飯が完全にパラパラになるように、フライ返しやヘラなどでひっくり返す。

中華ダシを加えてしっかりとかき混ぜて味を均一にする。

レタスを入れてかき混ぜたあとで塩コショウをしてもよいが、面倒なのでいつもここで味見しながら薄味になるよう入れてしまう。

強火にしたら煮豚とお好みで大さじ１ていどの煮豚のタレも加える。
タレ無しなら、塩コショウを多めに入れ醤油を鍋肌に入れる。

できるだけ素早く水分を飛ばしたら、一口大にちぎるか千切りにしたレタスを加える。

弱火にするか火を消してからレタスを入れ、かき混ぜて少ししんなりすればいいＯＫ。

強火で調理すれば、このくらいのパラっと感にはなりますが、普通のチャーハンよりはずっとしっとりです。