①鱈は冷凍よりも生の新鮮なものを選ぶ。

②熱した「フライパン」に｛サラダ油1:バター3}
を入れ｛鱈｝全体に｛小麦粉｝をまぶしたものを焼く。やや強火から中火。

③「テコ」を使い身が割れないように全体を焼く。後で煮るので表面だけ焼く。

｛④残りの油で｛ズッキーニ（輪切り）｝の両面を焼く。油がない場合、足（た）す。

⑤｛フォンドヴォー｝を使う。スーパーで購入。

⑥広い鍋（フライパン）に｛小麦粉,フォンドヴォー｝を入れ、ダマにならないように、混ぜ煮詰める。やや強火から中火。

⑦　⑥を「ザル」で濾（こ）す。受けた下の｛ソース（液体）｝を使う。

⑧　｛⑦のソース,生クリーム,③の鱈｝を入れ煮る。やや中火。泡（あわ）が出たら火を止める。

⑨「タッパ」に｛④ズッキーニ,トマト（食べやすい大きさに切った）｝のを入れ⑧を入れる。自然に冷まして冷蔵庫で保存する。

⑩｛バジル｝をかけて、出来上がり。

⑪｛おかず｝にもビール、ワインにも合う。