テフロン製かシリコン製のマフィン型に油を塗りこんでおく。(ひっつく心配があるのでシリコン製以外はライナーを敷くとよい）

ボウルに卵、牛乳、塩を混ぜ合わせ、強力粉を加えて混ぜ合わせる。(ダマが残る程度でよい）植物油を加え混ぜ合わせる。

0.5cm角切りジャガ芋と水大さじ1/2を器に入れ、ラップをし、じゃが芋が柔らかくなり始めるまで約4分間レンジにかける。

フライパンに油を敷き、ひき肉を加える。大豆サイズの塊に崩して炒め、火が通ったらセージの半量を加え型に均等に分け入れる。

オーブンを210度予熱して、4の肉の入った型をオーブンに入れて型ごと予熱しておく。

4のフライパンで3のジャガイモを炒め、塩でお好みに調味して完全に火を通す。

オーブンから型を取り出して、手早くパルメザンチーズの半量を各カップの肉の上に均等に振り掛ける。

2の生地を各カップに均等に注ぎ(8分目程度)、6のじゃが芋を表面に並べ、残りの粉チーズとセージを降りかける。

オーブンに入れてキツネ色になり、膨らんでくるまで再度20分程度焼く。オーブンから出して5分荒熱を取り、型から取り出す。