POTAJE❅スペイン風インゲン豆煮込み
塩田ロシオ @cook_40028225
スペインでは豆料理をよく見かけます。一見難しそうでも材料さえ揃えば手順は簡単(◍'౪`◍)是非お試しあれ〜
このレシピの生い立ち
お料理上手な友達ロシオから、手取り足取り教えてもらいました。めっちゃくちゃ気合い入ってるレシピです（笑）
POTAJE❅スペイン風インゲン豆煮込み
スペインでは豆料理をよく見かけます。一見難しそうでも材料さえ揃えば手順は簡単(◍'౪`◍)是非お試しあれ〜
このレシピの生い立ち
お料理上手な友達ロシオから、手取り足取り教えてもらいました。めっちゃくちゃ気合い入ってるレシピです（笑）
作り方
- 1
【下準備】前日の夜に、インゲン豆を水に浸しておく。
注意：工程写真は全て倍量です。
- 2
圧力鍋にインゲン豆とたっぷちの水をいれ、ローリエと骨付きカルビも放り込む。強火で沸騰させる。灰汁をしっかり取る！
-
- 3
その間、別のフライパンにオリーブ油を温め、スライスしたニンニクを炒めたら、小さくカットした玉ねぎ、ピーマンを加える。
-
- 4
しんなりしたらトマトも足してグツグツ煮立たせて、しっかり火を通す。その間に、圧力鍋にチョリソを投入です。
-
- 5
灰汁が残ってないか確認してから、フライパンの具材を全て圧力鍋へ。ここでパプリカパウダーとサフラン、生ハムも投入します。
-
- 6
圧力鍋の蓋をして加圧が始まったら、少し火を弱めて８分。火から下ろして落ち着いたら蓋を開けます。（コツ参照）
-
- 7
ここで一度スープを味見して見てください。味が濃すぎる場合は水を足し、薄い場合はそのまま蓋をせず強火で煮て、完成です！
コツ・ポイント
加圧が終わってもまだ豆が柔らかくない時は、そのまま蓋を開けて煮たしてください。
豆に火が通っているか確認したい時は、豆を数粒木べらに取り、フーッと息を吹きかけます。豆の表面にヒビが入ったらokという意味です！
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