大根は皮をむいて、細切りにし、水にさらします。

明太子は皮から身をほぐします。
明太子の上の赤い辛味の部分を取り、使います。

①の大根の水気を良く切ります。
お皿に盛ります。

大根の上に、②の明太子と同量くらいのマヨネーズを混ぜて食べます。