蒸し器でさつまいもをふかします。ふかしてから皮を手でむきボールに入れ、マッシャーでつぶします。

つぶしたサツマイモが温かいうちに、バター・砂糖を入れ混ぜます。溶けたら、生クリーム・卵黄・シナモンを入れさらに混ぜます。

生地をとりわけ、星形３つを成形します。
残りの生地をパウンド型に入ます。

スライスアーモンドを敷き詰めた上に星形の生地をのせ、ジャムタブレットを飾り付けします。卵黄（つやだし）を塗ります。

１８０度のオーブンで３０分焼きます。