トウガンは一口大に、人参は薄切りに切っておく。

深鍋にオイルと丸ごとのニンニク、赤唐辛子を入れて炒める。さらにトウガン、人参を入れて炒める。

1の鍋に水カップ5、スープの素を入れて煮立て、次にコンキリエッテを加える。

2の鍋にうずら卵をいれてひと混ぜし、コンキリエッテがアルデンテになるまでゆでる。

最後にトマトの水煮を手でくずして入れ混ぜながら10分ほど煮る。

途中でバジルを入れ、トマトが少し煮つまったら塩で味をととのえる。