みょうがは縦半分に切ってから千切りに。三つ葉は根元を落として3㎝幅に切る。
冷水にさらしてから水気を切って冷やしておく。

ドレッシングを作る。材料を混ぜ合わせるだけ。

トマトはよく切れるナイフで縦半分に切ってからスライス。
豆腐もトマトの大きさや枚数に合わせてスライス。

トマトと豆腐を交互に並べる。

薬味をのせ、ドレッシングを回しかけて葱や大葉を散らしたら完成です。