蓋付きの鍋にサラダ油を熱し、にんにくを加え、香りが出たらひき肉と豆板醤を加える。

挽肉をほぐし、酒をまわしかける。全体的に色が変わったら①玉ねぎ、人参、しいたけを入れいためる。

全体的に水分がでてしんなりしてきたら、■の調味料を加え蓋をして中火で５分ほどひと煮立ちさせる。

②の長ネギ、ニラ、ナスを入れ、オイスターソースも加えかき混ぜ、蓋をして５分煮る。

水分が多くなったら豆腐を加え、蓋をして弱火で３分煮る。

弱火のまま水溶き片栗粉を作り、好みのとろみがつくようにまわしかける。

ごま油を加え、豆腐が崩れないように軽くかきまぜる。

器に盛り、白髪ねぎを飾れば完成。