ムネ肉の皮を取り除き、観音開きにする。

保存袋に調味料とムネ肉を入れ、よく揉み込み漬け込む、一晩以上冷蔵庫で寝かせる。

冷蔵庫から出し、水気を拭き取り、尖った方から巻いて、ラップでキャンディ状にゴムで留める。

二枚目のラップに、どじ目を下に置きキャンディのミミを折りたたむ。

同じ様にキャンディにする。

最後にアルミホイルで巻いておく。

タップリのお湯に沸騰してから入れ、中火で１０分煮る。

10分だったら火を止め、冷めるまで放置。

冷めたらザルに上げ、冷蔵庫で一晩冷ます。

冷めてから切って下さい、温かいと上手く切れません。