鯵の刺身のさばき方
ますこちゃん！ @cook_40038858
ちょっと面倒だけれど、さばきたての鯵はとっても美味しい～！
このレシピの生い立ち
近所の魚屋さんのさばき方を見てまねしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
①鯵は頭とハラワタを除きよく水洗いしたあと、三枚におろし、腹骨をすいて取り除いておく。
- 2
②皮を頭側からむく。中骨の両脇を包丁で切り中骨を除く。残った身を食べやすい大きさに切る。
- 3
③器にツマを盛り、鯵をのせて、上に白髪ねぎと生姜千切りをのせる。醤油でいただく。
コツ・ポイント
身がくずれやすいので、切れやすい包丁を使うと綺麗に出来ます。
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