アジ3枚下ろし1匹分は骨を取り、塩とお酒を振り、グリルで軽く焼き目がつくまで焼く。

お米1.5合は研いで、水+大さじ1の酒+小さじ1の醤油に浸し、小さじ1の塩を加える。

それに1のアジを載せ、生姜千切り大さじ2杯くらいを入れて炊く。

炊き上がったらアジの身をほぐしながら混ぜ合わせる。

シソ6枚を細かい千切り、ミョウガ 1個をみじん切りにし、4に混ぜる。そこに白炒りごまも投入して出来上がり。