完熟柚子で作る‥「柚子ピール」
夢遊草 @cook_40049902
糖度の高い完熟柚子を使うことによって、カロリーカットのピールができます。ダイエット甘味料使用で、さらにカロリーオフに‥
このレシピの生い立ち
完熟柚子は、皮と中身の間の隙間が広くなり、白い綿部分の苦みも無くなります。糖分カットで作ろうと思うと、完熟させる方が良く‥今回はカロリーオフの甘味料を使って作ってみました。乾燥機が無い場合、オーブンの発酵設定で水分を飛ばします。
アプリでひらく作り方
- 1
完熟柚子は表面を歯ブラシなどで洗ってから半切りにして、中身と皮に分けておきます。
-
- 2
落し蓋をして、多めの水から３０分ほど茹でます。そのあと冷水に浸け水にさらします。
-
- 3
皮の表面の傷んだ部分を、包丁で取り除きます。そのあと再び２０分ほど茹で、冷水を替えながら浸けて苦み抜きをします。
-
- 4
細切りに切りそろえ、重さを計って‥テフロン加工の鍋かフライパンに入れます。
-
- 5
カロリーオフの甘味料を入れ、水分が無くなるまで弱火で加熱‥半日ほどそのまま置いて残りの水分を含ませます。
-
- 6
食品乾燥機(ドライフーズメーカー)に並べ、６５度設定で１時間半、途中でトレーの上下を替えて乾燥させます。
-
- 7
モチモチ感を残し表面が少し乾くまで、チェックして乾燥させます。
-
- 8
容器にグラニュー糖を入れて、半乾燥の皮の表面にグラニュー糖をまぶします。
-
コツ・ポイント
完熟柚子は寒さで皮が傷つきますが皮の苦みは少なくなり、傷は茹でてから取ると作業が楽です。ダイエット甘味料によって甘味が違い、分量は調整しながら味見してシロップ煮を作ります。ゼロカロリー甘味料でも作れますが、グラニュー糖を使って仕上げます。
似たレシピ
-
-
-
ゆずピール・ゆずシロップ・ゆず搾り ゆずピール・ゆずシロップ・ゆず搾り
ゆずをとことん使い尽くして、ゆず搾り、ゆずシロップ、ゆずピールを作ります。さらにゆずドレッシング、ゆずジュース、ゆず茶も
-
#超簡単 #柚子ペースト #ゆず茶 #超簡単 #柚子ペースト #ゆず茶
何度も茹でこぼししながらゆずジャムを作っていましたが、簡単に苦くない柚子ペーストができましたいろいろ利用でき重宝します
-
-
-
-
✿ゆずの下処理と保存✿苦くなくなるよ♪ ✿ゆずの下処理と保存✿苦くなくなるよ♪
ゆずを下処理をすることによって苦くなくなるよ♪ゆずジャムや柚子茶、ゆず味噌作りに利用✿冷凍して保存もできます♥
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18750699
